Olanda

Il pesce in Olanda si trova in genere sempre molto fresco, ed è una parte importante della dieta olandese. L'aringa è consideratala la regina della tavola e viene consumata, cruda, affumicata o marinata accompagnata dal contorno di varie salse. I frutti di mare e in particolare le ostriche provenienti dalla Zelanda sono molto apprezzate. Un pasto tipico a base di pesce può essere considerato formato da sogliola fritta con cozze e aringhe. Questo tipo di menù si può trovare in quasi tutti i ristoranti del paese. Gli olandesi durante la stagione delle aringhe spesso si prendono una pausa per gustarsi aringhe verdi crude con cipolle in uno dei tipici punti di ristoro che espongono il cartello Hollandse Nieuwe, che forniscano anche insalata di mare, pesce al forno e anguille affumicate.